春天是万物萌发的季节，也是调养身体的大好时机。俗话说：“药补不如食补”，食补是一种天然健康的滋补方法，选对食材尤为重要。其貌不扬的海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补佳品。海参含有丰富的氨基酸、蛋白质、海参粘多糖、海参皂甙、多肽、多种活性物质、微量元素等50多种对人体有益的营养成分，是天然的调节免疫系统功能的宝库，被誉为“百补之王”。而且海参高蛋白、低脂肪、无胆固醇，滋阴养阳，补而不燥，滋而不腻，健脾养胃，润肺又养颜。鸽鸽这里分享5道海参做法，春天常吃，即可以补充人体所需的营养，又能提高免疫力！为您和家人的健康保驾护航！

一、【凉拌海参】

做法：

1、干海参放入干净的玻璃器皿，倒入适量的纯净水，覆盖上盖子，放入冰箱冷藏室，每隔12小时换一次水，共泡发72小时。

2、取出泡发好的海参，用剪刀把沙嘴和牙齿去除，用流动的清水冲洗干净。

3、锅中放入适量的纯净水煮沸，放入海参大火煮15分钟，再改小火焖煮30分钟，捞出当凉，把海参再次放入玻璃器皿中，倒入适量的纯净水，覆盖上盖子，放入冰箱冷藏室，每隔12小时换一次水，再泡发48小时即可。

4、泡发好的海参切薄片，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。

5、葱姜蒜洗净切末；洋葱洗净切丁；黄瓜洗净去皮，拍松切段；香菜洗净切段，放入盘中备用。

6、碗中放入少许的生抽、蚝油、柠檬汁、剁椒酱、白糖、盐、芝麻油搅拌均匀，备用。

7、把所有食材放入碗中，倒入碗汁搅拌均匀后，装盘即可。

二、【海参炒虾仁】

做法：

1、泡发好的海参切段，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。

2、虾仁清洗干净，放入碗中，加入少许的料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。

3、葱姜蒜洗净切片；青椒洗净，去籽切片；蒜苔少许，洗净切段，放入盘中备用。

4、锅中放入少许的油，放入葱姜蒜炒香，放入虾仁翻炒，放入少许料酒炒至虾仁成熟，放入海参翻炒，再放入青椒和蒜苔翻炒片刻，放入少许的生抽和盐再次翻炒均匀即可。

三、【葱爆海参】

做法：

1、泡发好的海参切段，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。

2、葱姜蒜洗净，切片备用。

3、锅中放入少许油，放入姜蒜爆香，再放入大葱炒香，然后放入海参翻炒，放入少许生抽、十三香、料酒、盐翻炒入味，最后放入少许的水淀粉勾芡即可。

四、【海参芙蓉汤】

做法：

1、泡发好的海参切丁，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。

2、山药去皮洗净，用刀背轻轻拍成山药泥备用。

3、胡萝卜去皮洗净切小丁；香菇洗净切小丁；生菜洗净切碎；香菜洗净切碎，放入盘中备用。

4、鸡蛋2枚，磕入碗中打散，搅拌均匀备用。

5、锅中放少许橄榄油烧热，放入胡萝卜丁和香菇丁炒软，加入适量的清水，倒入山药泥，大火煮沸，淋入鸡蛋液，轻轻地搅拌均匀，放入海参、生菜碎、少许蚝油、盐略煮片刻，最后撒入少许香菜碎，再次搅拌均匀即可。

五、【海参蒸蛋】

做法：

1、泡发好的海参切段，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。

2、鸡蛋2枚，磕入碗中打散搅拌，加入蛋液1.5倍的温水，再次充分搅拌均匀，过筛后放入碗中，覆盖上保鲜膜。

3、锅中放入适量的清水煮沸，放入蛋液大火蒸10分钟后，把切好的海参均匀地摆放在蒸蛋上，放入锅中再次蒸3分钟。

4、取出，淋入少许的生抽和芝麻油，再撒入少许的香葱碎即可。

美食制作/拍摄/文字：鸽鸽爱美食

无论何时何地何光景，不经意间的一桌餐食，不只是美味佳肴，融汇进去的是一份浓浓的真情……