海参怎么吃家常做法（海参的家庭做法美味好吃简单+独家配方）

各位看官大家好，海参是一款营养价值很高的食材，但是海参比较难处理，今天我就来分享一道家常海参的做法以及配料。方法很简单。我尽量分享的详细点。好了，现在分享开始。

美味海参

（主料辅料）

水发海参⋯⋯500 克 葱⋯⋯⋯⋯⋯⋯75 克

猪五花肉⋯⋯125 克 味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克

黄豆芽⋯⋯⋯150 克 青蒜苗⋯⋯⋯⋯50 克

郸县豆瓣⋯⋯⋯30 克 湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克

泡红海椒⋯⋯⋯20 克 肉汤⋯⋯⋯⋯750 克（可以用饮用水代替）

红酱油⋯⋯⋯⋯25 克 清汤⋯⋯⋯⋯250 克（同上）

绍酒⋯⋯⋯⋯⋯15 克 芝麻油⋯⋯⋯⋯15 克

川盐⋯⋯⋯⋯⋯3 克 猪油⋯⋯⋯170 克

姜⋯⋯⋯⋯⋯⋯30 克

猪肉粒

（烹制方法）

1.将水发海参洗净，片成上厚下薄的斧楞片。猪肉剁成碎粒。青蒜苗切

成粗花，黄豆芽掐去根脚，洗净。姜、葱拍碎

2.炒锅置旺火上，下猪油15 克，烧至五成热，下姜10 克、葱25 克炒

香后加入清汤250 克、绍酒5 克、川盐1 克，将海参投入煨煮片刻，捞起，

倒去汤汁不用。接着依照上法再将海参煨二次，使其入味增鲜以后，捞起沥

干。

3.炒锅置旺火上，下猪油50 克烧至六成热，投入肉粒炒散，加绍酒5克，

川盐1 克将肉炒至酥香起锅装碗待用。再将炒锅洗净，下猪油50 克烧

至五成热，投入剁细的郸县豆瓣和泡辣椒炒出香味，待油呈鲜红色时，加入

清汤烧沸待出香味时打除豆瓣渣不用，再将海参、肉粒、红酱油放入烧至亮

油喷香时，勾二流芡，速加芝麻油、蒜苗、味精推匀

。

另用炒锅一只下猪油25 克至五成热，放入黄豆芽炒香加川盐1 克，断生后起锅装盘垫底。再将

海参连汁倒在黄豆芽上即成。（这一步主要是为了搭配，让美食更好看）

泡好的海参

好了分享到这里，这道菜就基本上完成了。