海参对人体具有极高的保健意义主要体现在

海参的营养价值

1.延缓衰老、提高人体免疫力

据了解，海参富含蛋白质、矿物质、维生素等多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。且海参体内有多种人体所需的氨基酸，能够增强人体组织的代谢功能，增强机体细胞活力。对提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病方面有巨大的促进作用，

2.补肾强血

海参可缓解性腺衰老，提高男性的能力。海参，有着补肾益精的效果，里面含有丰富的胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用。

3.调节血糖

据了解糖尿病病人可适量常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖 尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。

4.促进生长发育

食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘 、铁、锌，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合 、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

要注意的是，尽管海参具有极高的营养价值，但具有某些特殊体质或患有某些疾病的人群在海参的摄食上需要有所禁忌。一下列举部分忌食海参的群体。

不宜食用海参的人

1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值较低，建议婴幼儿不要吃海参。

2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。

3、在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。

4、感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。专家提醒，经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。此外，生食海参更容易导致腹泻，而且营养价值并不容易被人体吸收。

5、高尿酸血症病人不易长期食用海参。

6、海参的蛋白质含量高，容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。

7、肾脏功能不好的人不能吃海参，会增加肾脏负担。