海参烧法的家常做法（翻山越岭只为这道葱烧海参）

葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一；该菜品从山东源入，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、增强免疫力，延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

By 潍县里不是厨师的伙夫

用料

• 泡发海参 4根
• 大葱 一根
• 花生油 适量
• 蚝油 一勺
• 生抽 2勺
• 糖 一小勺
• 料酒 15克
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 淀粉水 少许
• 香菜根 3个
• 姜 3片
• 老抽 1勺

做法步骤

1、葱白切段，葱叶、姜片、香菜根炸油使用

2、开水加入料酒、下入海参抄下水

3、葱白也抄下水（防止炸糊、炸散）

4、热锅凉油加入葱、姜、香菜根小火炸香取出

5、炸过的葱姜香菜根放入碗中加入耗油、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉适量清水调好汁

6、葱油加入葱白炸制金黄捞出

7、加入料汁

8、烧开后放入海参改小火煨制

9、加入葱白

10、水淀粉勾芡淋上明油（葱油）

11、装盘即可！