福建海参和辽参的区别（南方海参还是北方海参？买海参要不要看产地？）

这两个月可是把海中宝里的商户忙坏了。先是南下收福建参，然后又北上收大连海参，自家有生产基地的还要留在家里收本地参，忙忙活活地，两个月就过去了，2018年春季新海参也陆续上市了。

为什么海参养殖还分南北呢？南方海参和北方海参又有什么样的区别？单纯从海参的形态上来看，南北方所养的海参基本都是刺参，因此外表也都差不多。之所以会出现南北方的产地差异，主要是因为南方气候优越，适合海参生长的缘故。

我们平常吃的海参，主要来自于哪里呢？

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北方海参

北方海参主要的两大产地为山东和辽宁，也就是常说的“辽参”和“鲁参”，这两省所在的渤海湾，也是我国最为著名的海参主产区。北方地区因为海域环境及气候原因，海参生长缓慢，要3年以上才能完全长成，因而肉质肥厚饱满，营养富集。

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福建海参

从源头上来讲，福建及两广一带并不是刺参的主产区，但是后来很多人发现，南方海水温度和环境更适合海参的生长。近年来，“北参南养”已经愈发成熟，越来越多人从北方引进优质参苗后在福建一带进行养殖，加之福建海参生长周期短，成熟快，受到了市场的喜爱。

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国外海参

由于世界上食用海参的国家很少，仅有包括中国在内的少数东亚、东南亚国家，而其他大部分国家并不吃海参，也不知道海参该如何吃。既然在本土没有市场，所以国外的海参基本上以野生的为主，而且主要销往中国，也因为成本较低，国外海参的价格普遍低于国产海参。

买海参的时候需不需要看产地呢？

一般来说，北方地区，尤其是渤海湾附近海域水温低，海水深，因而海参生长速度缓慢，但在生长过程中营养富集多，因此海参体壁肥厚，肉刺饱满，体内杂质少，营养价值更高。

而南方地区的海参，在优越的自然环境和大量人工饵料的喂养下，生长周期短，产量大收获快。但是在营养累积和口感方面，自然是要略逊于北方海参，但是价格却相对有优势。

进口海参主要来自日本、北美、俄罗斯等地，在刚进入国内市场时消费者并不认同，但随着市场的扩大及大部分进口参价格较低的优势之下，越来越多的人开始认可国外海参。

老百姓在购买海参时，可以根据自己的需要进行选择，如果单纯想购买质量好价格高的海参，务必要询问清楚产地。不过在买的时候其实不一定非要拘泥于产地，只要品质过关，坚持食用的话都会起到滋补效果。