它能在春季补肝明目、降气止咳，你知道么？

如意萝卜丝

胡萝卜性温 味甘，性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。

具体的介绍如下：

1.胡萝卜有益肝明目功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;

2.胡萝卜有利膈宽肠功效：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;

3.胡萝卜有健脾除疳功效：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;

4.胡萝卜能增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;

5.胡萝卜有降糖降脂功效：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

禁忌人群:脾胃虚寒者忌食。

适宜人群:一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

1、准备好橄榄油、盐、干辣椒、海鲜酱油、葱花、凉拌醋、熟花生碎末、白芝麻，白糖

2、将胡萝卜洗净去皮待用

3、去皮的胡萝卜切成丝 或者直接刨成丝

4、锅里加水烧开，加入适量的盐，将胡萝卜丝下锅焯熟

5、将焯熟的萝卜丝晾凉

6、制作凉拌汁，在碗中备好干辣椒、白芝麻、熟花生碎末。

7、热锅里放橄榄油（锅要干，否则易溅油），油开以后倒入碗中，后晾凉备用

8、将晾凉的胡萝卜丝中放如，以此放入白糖，适量的盐、葱花、海鲜酱油、凉拌醋。

9、将办好的胡萝卜丝摆盘就行了

存储:将胡萝卜加热，放凉后用密封容器保存，冷藏可保鲜5天，冷冻保鲜5个月。

食用方法:1.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。

2.胡萝卜不适宜生吃。胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被消化吸收和转化。若生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收到更多的营养素。

3.烹制时最好不要放醋，会使维生素A原遭到破坏。

4.不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。