前言

在我们的生活当中，可以说离不开猪肉的存在，不仅味美价廉、口感丰富，而且还是很多家庭的第一选择。

但并不是所有猪身上的部位都能吃，如果经常购买猪身上这“三个部位”的肉，很可能对身体带来一定的风险。

那么我们在购买猪肉的时候，需要避免猪身上的哪些部位呢？

中国癌症高发，原因竟是猪肉？

猪肉是我们熟知的美味，许多好吃的菜品都离不开猪肉的身影，成为了我们饮食生活中不可或缺的一部分。

令人担忧的是，早在2015年，世界卫生组织就将猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”列为了二级致癌物，这样看来，我国的癌症发病率如此之高，是不是因为我们食用了太多猪肉导致的？

我们对红猪肉这种“红肉”致癌的担忧，是来源于猪肉中含有较多的脂肪，这些多余的脂肪再加上不合理的烹饪就会导致肥胖，增加患癌的风险。

除了上边说着的这些，猪肉经过烧烤、油炸之后，可以释放出发亮的有害物质；而卤肉中可能会出现亚硝酸盐等化合物，都会大大的增加患癌风险。

猪肉虽然有致癌的风险，但是目前针对猪肉能致癌的证据还相当有限，只要不是长期、无节制的吃猪肉，控制好猪肉的食用量，就能降低它所带来的健康风险。

况且，猪肉含有含多种营养物质，如果适当食用，是非常有益健康的。

虽然猪肉的致癌风险非常有限，可以放心食用，但是我们也要注意：猪肉中的这三种部位尽量少吃，不然很有可能影响健康！

这三个部位的猪肉尽量少吃

第一个尽量少吃的部位就是“猪肝”，究其原因，猪肝中的嘌呤含量特别高。

咱们国家对嘌呤超标的定义是每100g食物中含有150mg嘌呤，然而每一百克猪肝中，大约含有二百多毫克的嘌呤，所以猪肝的嘌呤含量是严重超标的。

而且猪肝这类动物内脏中的嘌呤极易被人体所吸收，过多的嘌呤会导致人体尿酸变高，最终发展为痛风！

另一个不能多吃的部位，就是猪皮了，猪皮中虽然含有很多胶原蛋白，吃起来口感很棒，但是其中也含有不少的脂肪和胆固醇。

过多的胆固醇会加重肝脏的负担，加重血脂异常，所以对于有着高血脂问题的人群，猪皮吃多了可谓是“火上浇油”！

而对于糖尿病患者，猪皮中的高脂肪会感染胰岛素的正常功能，进而影响血糖水平，而且高脂肪饮食为加剧人体对胰岛素的抗性，使其效果变差。

最后一个尽量少吃的部位，当属猪大肠了，猪大肠中的胆固醇和脂肪含量同样很高，不利于身体健康，不能多吃。

还有一个主要的问题：猪大肠比较难以做熟，一旦食用了半生不熟的猪大肠，其中残留的细菌会影响我们的消化系统。

吃了这种“九转大肠”就容易出现肠胃炎、腹泻之类的问题，所以对于大肠，能不吃就尽量别吃了。

不光是需要注意猪的某些部位不能吃，在挑选猪肉时也处处充满了门道，否则可能会买到不好的猪肉，影响健康！

怎样买到好猪肉

想要买到优质的猪肉，最好早点去市场挑选，早上是猪肉贩子进货的时间，如果此时去购买猪肉，可供我们挑选的猪肉往往会更多。

除了买肉的时机，挑肉的手法也很重要，尽量挑选表面深红，有光泽的肉。

健康的猪肉表面是深红色，如果遇到颜色发灰的、暗红色的肉，最好就不要购买了。

还可以用手按压试试弹性，如果弹性很足， 就说明是好肉，如果按压之后，猪肉形成一个坑，迟迟不回弹，就说明这块肉不太新鲜。

表面黏不黏手也是判断猪肉好坏的重要标准，健康的猪肉表面不会粘手。

不光靠摸，通过闻气味也能很好的判断，正常的猪肉气味鲜美，如果闻到了异味就不要购买了，果断换一家店。

买猪头肉时要注意观察淋巴结的大小是否异常，不要买到淋巴结肿大的猪肉。

最后还要谨防买到感染了寄生虫的“米猪肉”，吃了会极大的危害我们的健康，如果不小心买到了可千万不要吃！

为了能够健康吃肉，我们不仅要在挑选上下心思，在烹饪和吃的方面也不能马虎，要想健康吃肉，还需要注意这些！

健康吃肉小窍门

烧过头的猪肉不能吃，不光是猪肉，无论是什么肉，都不是炖的越烂越好，适当的烹饪温度最为重要。

千万不要用很高的油温煎肉、炸肉，还要避免高温炒菜，炖肉。

尤其是避免使用高压锅炖肉，因为高压锅中的压力非常高，其温度能高达二三百度，能把肉炖的非常烂。

但是在这么高的温度下，肉里边的一些成分会产生一些致癌物质，比如嘌呤，苯并芘，这些物质对我们的健康有害无益。

清洗猪肉的方面也有些门道，不应用热水冲洗猪肉，否则会使猪肉流失很多营养物质。

正确的清洗方法是接上半盆凉水，把猪肉放在水中轻轻搓洗，切勿直接冲洗，否则猪肉上的细菌可能会溅到空气中。

搭配猪肉的时候，也应该挑选肥瘦均匀，或瘦肉居多的猪肉，瘦肉能够减少我们的脂肪摄入，相比起肥肉，瘦肉更加健康。

虽然猪肉非常美味，但我们也要用科学的烹饪方法、合理的搭配来制作猪肉，这样才能为我们的健康保驾护航。

结语

在我们的生活当中，处处离不开猪肉，所以小伙伴们在吃猪肉的时候，一定要挑选优质的猪肉。

而且我们在吃肉的时千万要注意适量，不能为了满足自己的口腹之欲，进行过多的摄入。

不仅不能给身体带来营养，甚至还会给身体带来负担，而且我们在食用猪肉的时候，更需要注重它的营养价值！

信息来源

2015食品安全热点⑨: “红肉及其加工制品致癌”引热议——中国经济网

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吃错猪肉可致癌 这些禁忌要劳记——人民网

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