吃鸡进补，到底选公鸡母鸡？

公鸡为雄，壮阳补气。公鸡的温补作用较强，对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效，比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大，高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外，公鸡也被列为发物之一，有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。需要提醒的是，刚生完宝宝的新妈妈为了更好的哺乳，应该喝公鸡汤，因为产妇生产后体内的雌激素浓度大大降低，这时泌乳素才会发挥作用，促进乳汁分泌。而母鸡体内含有一定的雌激素，因此，产后如果过早过多地喝母鸡汤，就会增强血中的雌激素作用，使泌乳素的作用减弱，甚至消失，从而导致乳汁分泌不足或无奶。公鸡体内所含的雄激素则有对抗雌激素的作用，无疑会使乳汁增多。

母鸡为雌，养血健脾。母鸡更适合阴虚、气虚的人。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。 在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。