生在海边？那你知道怎么选海参吗？

民间有“大雪滋补，来年打虎”的说法。海参，是冬季备受推崇的滋补佳品。北方人把“大雪补海参”当成一年中的滋补大事。

据《本草纲目拾遗》中记载海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

大连当地人买海参，一般都到海边，看着潜水员把野生海参捞上来。

可是，不可能每个人都到大连海边买海参，那么我们该怎么选海参呢？

这里有一个海参知识手册，收藏好，买海参时就不至于蒙圈了。

1、买海参一定要看产地：中国海边养海参的地方很多，越往北越好

现在，海边养海参的很多，从南到北，都有养殖海参的海域。大连、山东、河北、福建以及辽宁锦州营口等地都养海参。

清朝人在《本草从新》中对海参有如下记载：“海参，产辽海者良。”这里的辽海，指辽宁地区的海，主要指大连海域。

大连海参申请了地理标志保护，是指东经120°58＇至123°31＇，北纬38°43＇至40°12＇的海域，海水平均温度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。盐度垂直分布一致，平均3.0％至3.2％。营养盐丰富。

2、买海参一定看养殖方式：越接近野生越好

海参的生长方式有几种：野生、底播、围堰养殖、圈养。

野生海参是指从海参苗开始就是海里的野生海参产的卵，在海里自然繁育，而不是人工在陆地上培育的。野生海参全部靠老天养成，没有投喂过人工饵料，没有喂养过药物，被认为是海参中的上品。

底播海参是指人工在陆地上育苗，长到一定程度后投放到海里，在海里自然长大。这种养殖方式被认为是比较接近野生的海参。

围堰养殖的海参，是人工在海边围起来一个海参养殖场，围堰面积较大，通过潮汐与海水交换，但是，由于距离陆地较近，客观上存在陆源污染的可能。

圈养海参是人工在海边的潮间带筑起一个海参圈，靠人工蓄水和放水，与海水交换，环境被污染的可能性大。

3、买野生海参有两种方式：一个是去海边，一个是认牌

一边是一些卖海参的人声称自己卖的都是野生海参，一边是市场上流行的“没有野生海参”。这两个说法都是不靠谱的。

到底有没有野生海参？肯定没有那么多野生海参，但是野生海参还是有的。大连有几家还有几处野生海参的生长海域，每年这些海域的海参价格往往是市场上比较高的，其中比较大的是獐子岛海域，这个海域不投放人工的海参苗，现在采捕的海参，应该都是野生的海参。