端上来 |最出名的葱烧海参 · 鲁菜经典家常做法

「 葱烧海参 」

海参，活了六亿年的强力古生物，其生存历史早于原始鱼类。

6500万年前的白垩纪末期，强大的恐龙被自然淘汰，而弱小的海参依然在世界的沧桑巨变中活了下来，其生命力之强大令人敬畏。

我国古来就有食用海参养生、海参入药的传统。

【食材准备】

水发海参500克（6根左右）

大葱3根，只留葱白备用

辅料：生抽、料酒、水淀粉、白糖、黑胡椒粉、鸡精

【制作方法】

1.选择内筋完整，通体Q弹，刺圆皮黑的优质海参备用；

2.将三根大葱全部切至只留葱白部分；

3.热锅下油约150克左右，油温至6成热时，放入8段葱白；

4.用小火慢煎7分钟左右，慢慢焙出葱油，葱段煎至深褐色捞出扔掉；

5.再将6段新的葱白放入煎好的葱油中煎制焦黄后捞出备用；

6.此时向葱油锅中加入适量蚝油、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精和水大火烧开；

7.烧开后我们将海参倒入锅中小火炖煮1-2分钟后捞出摆盘备用；

8.将水淀粉用水调好后，放入锅中勾芡至浓稠状即可；

9.将葱段、海参、焯好的配菜按照个人喜好摆盘后，将汤汁淋在上面就可以端上桌了。

【菜品特点】

葱烧海参是非常有代表性的鲁菜做法，其色泽丰润，香醇鲜美，口感细腻，适合老人和孩子食用。

【食疗功效】

海参的营养价值较高，含有牛磺酸、海参素、海参胶蛋白，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。

海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

【养生小贴士】

任何食物都不能满足所需要的所有营养，要平衡饮食。实践之中好多人问每天吃一个海参是否可行，经济条件容许、也没其它疾病的情况下，海参长期吃才能有提升免疫力等效果。

但是要是有甲状腺结节、甲状腺疾病，海参也属于海里头的海产品，相对还是要少吃点比较好。

同时，海参不能和山楂、葡萄等有鞣酸成分的水果一起食用。