滋补菜肴鲍鱼汁焖刺参

广东人是最讲究吃的，尤其喜欢吃滋补药膳。在我家，因为有老人，一年四季都缺不了海参、鱼肚、鲍鱼等补品，我经常换着花样给家人做滋补菜肴，这些都是高档食材，为了保持原汁原味，我的烹饪方法以炖、蒸、焖为主。

鲍鱼汁焖刺参

食材：刺参、鲍鱼汁、青菜心

做法：

1.刺参洗净，青菜心洗净浸泡

2.锅内烧开水，放入刺参焯水，捞出

3.炒锅烧热放油，爆香姜丝，倒入刺参翻炒，烹入料酒、鲍鱼汁，一点开水，加盖焖煮片刻

4.在焖刺参的过程中，把青菜心焯熟，焯之前要先在开水中加一小勺食用油和盐，这样焯出来的青菜颜色才青翠碧绿

5.焯好的青菜心码盘，刺参撒点胡椒粉调味即可出锅装盘，由于鲍鱼汁很咸，所以就不需加盐了