野生海参的家常做法（适合秋天的海参6大家常做法排行榜！）

海参虽好，怎么才能在家做出既好吃又有营养海参菜肴，对很多人来说都是个棘手的问题。

立秋刚过，秋意渐浓，近年来，很多懂得养生的人越来越信赖海参。这是因为，从中医上讲，海参有独特的补益作用。

《本草纲目拾遗》说，海参生百脉血、治休息痢；《药性考》说，降火滋肾、通肠润燥；总的来说，海参“补肾益精，养血润燥”。现在秋燥渐起，正适合补海参。

适合秋季进补的6种海参做法排行榜：

第六名：芦笋烩海参

食材：芦笋100克，即食海参250克。

做法：

1.用清水将芦笋洗净，用刀切段，备用。

2.即食海参化冻，用刀切粗件，备用。

3.将全部材料准备就绪后，把海参、芦笋同放入沙锅内，加入适量调料和清水，用中火烩制至熟透便可。

推荐理由：可补血益精、养血润燥

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第五名：海参蒸蛋羹

原料：主料：鸡蛋4个，即食海参2只，牛奶250克

调料：生抽少许，香油适量，小葱适量

做法：

1、将鸡蛋充分打散，倒入牛奶，混合均匀

2、将蛋液过筛到容器中

3、蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟

4、海参化冻，切段，小香葱切末

5、蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可

推荐理由：海参高蛋白、低脂肪、低胆固醇，肉质细嫩易消化，非常适合老人儿童和准妈妈食用。和鸡蛋一起蒸能最大程度的保存海参的营养，细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参，滴几滴生抽和香油，味道真是好极了。

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第四名：经典葱烧海参

原料：海参、葱白。

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法：

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。也可以用即食海参，化冻就可以直接用了。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

推荐理由：海参是温补的佳品，很适合老年人秋季进补。葱爆海参是鲁菜的当家菜，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

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第三名：海参木耳猪肚汤

原料：猪肚、海参、木耳、胡萝卜、大葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、鸡精、花椒、八角、小茴香。

做法：

1、猪肚洗净焯水，再做一锅新水开锅后放入猪肚，花椒、八角、小茴香，葱段、姜片、绍酒、盐，煮一小时捞出待用；

2、熟猪肚晾凉切条；

3、海参切块、胡萝卜切滚刀块、大葱切斜块、姜切片，水发木耳撕小块；

4、锅中做开水将海参、胡萝卜、木耳焯水捞出；

5、另做一锅开水，放入猪肚、海参、胡萝卜、葱姜、木耳，放少许盐、胡椒粉、绍酒、鸡精炖30分钟即可出锅装碗。

推荐理由：木耳海参猪肠汤是广东名菜，最初来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，海参有养血益阴、滋润肠燥的作用，对老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏等有明显疗效，亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者，既美味，又有效治疗病症，可谓一举两得。

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第二名：海参小米青菜粥

原料：海参、干香菇、枸杞、小米

做法：

1、海参提前泡发，切成条状；干香菇泡发洗净，切丝；枸杞洗净；小米洗净浸泡半小时，锅里烧开水，滴几滴玉米油，下入小米、海参和香菇；

2、烧开转小火慢煮；小青菜洗净切碎备用；

3、粥熬至小米开花、海参软糯时，放青菜碎和枸杞略煮，撒适量白胡椒粉和盐，搅匀即可。

推荐理由：海参与小米均为秋冬进补的良品，加入青菜一起熬粥，鲜味十足，自然的粘度刚好包裹了海参，食之非常入味 ，温补的疗效也适宜秋冬食用。

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第一名：家常海参

原料：水发海参450克，猪五花肉50克，黄豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉适量，

做法：

1.将水发海参洗净切片，

2.猪肉剁成末，

3.黄豆芽择洗干净，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段，

4.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用，

5.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底，

6.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

推荐理由：“家常海参”是川菜海参席上有名的头菜，成菜色泽金红，紧汁亮油，海参滑润爽口，味道咸鲜香微辣，醇浓味厚。助人食兴，大快朵颐。

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掌握这些海参做法，在家也可以做出美味可口的海参大餐。