关于天麻，你应该知道的一些常识

一、 从形态上分——干天麻和鲜天麻。

我们传统意义上认为的“天麻”，是被烘干了当成药品的干天麻。之所以有这样的认为，是由于天麻保存的需要。

鲜天麻在出土后，再到我们餐桌需要一个过程，常温下15天左右就会变质。而干天麻具有较长的存储时间，也更容易运输。所以我们绝大多数人接触的都是干天麻。

二、成分——主要是天麻素含量。

鲜天麻在蒸煮烘干的过程中，随着水分的蒸发，一部分天麻素也随着流失掉了。所以同一批的天麻，鲜货要比干货更有营养。

三、种类——主要是：乌、红、黄、绿四个品种。

是从天麻的鹦哥嘴颜色来辨别，

四、口感

总体上，鲜天麻口感好于干天麻。

鲜天麻中，好品质的鲜天麻入口回甜，没有酸涩感。