零基础认识茶——什么是茶？

通常人们把各种植物的可食用部分制干或鲜采后泡水喝叫喝茶

人们习惯把一些可以泡着喝的东西都叫“茶”，如菊花茶、玫瑰花茶、金银花茶，杜仲茶，银杏叶茶、绞股蓝茶、苦丁茶，山枸杞橄榄茶，五味子树花茶，苦养茶、大麦茶，总之，人们把各种植物的可食用部分制干或鲜采后泡水喝、清饮、加茶饮、加奶饮。通常人们把在特定时间里的饮用形式称为喝茶，如喝大理三道茶、酥油茶、擂茶、糖茶、婚俗中喜茶、广式早茶、英国下午茶、新加坡肉骨头茶等，这些都不是真正意义的茶。

真正意义的喝茶

如果你是个茶叶小白，今天咱们简单从分类、种植、发源地等介绍一下茶知识。

世界三大无酒精饮料是茶、咖啡、可可。其中，茶又被称为21世纪最健康的饮料。茶中不仅含有茶叶碱，也含有咖啡碱、可可碱以及其他对人体有益的成分，这使得茶比咖啡、可可口味更平和、功能更丰富，接受、受益的人群更为广泛。

红茶红汤清甜润口

绿茶清香沁人心脾

白茶粗枝大叶返璞归真

一杯黄茶清新淡雅

黑茶：外形条索卷折，色泽黄褐油润，忌暗褐；内质香味纯和，汤色橙黄，叶底黄褐，忌红叶

大叶铁观音乌龙茶

首先红茶、白茶、黄茶等是因为加工工艺不同才有了不同的称谓，茶是指“从茶树上采下来的嫩芽叶经加工而成的饮料”。茶树可分为大、中、小叶种三个不同类型，从制作工艺和品类，可分为七大基本茶类及花茶类，七大基本茶类包括绿茶(不发酵 )、黄茶和白茶(轻微发酵 )、乌龙茶( 部分发酵）、红茶(全发酵）、黑茶(后发酵)和普洱茶（生茶、熟茶），虽统称为中国茶，但不同茶类、不同产区、不同工艺、不同品种的茶叶品质、口感及特征各不相同。

普洱熟茶：外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红

普洱生茶：回甘生津，香气悠长

近代科学家研究发现，中国有几千年的茶叶历史，是全世界的茶叶原产地，一直以来中国几乎完全垄断了这种神秘树叶的所有产销环节：种植、采摘、加工、炒制及其他加工方式、批发、出口……一切一切，皆由此一国独享。

茶树

唐朝时公元806 年日弘法大师留学于长安，回国时不仅将中国茶籽带往日本，还带回了制茶用的石白和茶的蒸、捣、焙等制茶技术。这是日本种茶制茶之始。日本僧人圆而辨圆和南浦昭明先后于南宋端平二年（1235 年）和开庆元（1259 年）到浙江径山寺留学，回国时带去茶籽以及供佛待客等礼仪，此后在日本传播，种茶饮茶在日本兴起。

日本留学僧人从中国带回了茶道、茶树籽和茶具

印度尼西亚在 1684 年从中国引种茶树，30 年后又大量输入茶籽，栽培茶园得到了大量的发展。

东印度公司全球经营殖民掠夺

印度第一次种茶始于 1780 年，由英国东印度公司派人从广州带去广东和福建的茶籽，种植在不丹和加尔各答植物园。1834 年印度派植物猎人到中国云南学习茶树栽培方法，并运回三批茶籽，1835 年运去茶树 200 株，1850 年又再次运去一批茶籽。英国东印度公司派“茶叶大盗”从中国偷运茶种到印度去种植后，印度的茶叶种植业才快速发展起来。

茶叶大盗罗伯特·福钧

斯里兰卡于 1841 年从中国运去茶树种植于咖啡园中。

巴西1812 年从中国引进茶种，种植于里约热内卢植物园，长成 600 株茶树由中国茶农传授技艺，这是南美种茶之始。

贵州考古发现茶化石最终让茶树发源地的争论终成定论

但到了19世纪，还是有人提出茶树发源地在印度的理论。然而，贵州的一次考古发现茶化石，以及中国四川、贵州、云南、广西发现大量的千年古茶树，证明是世界茶叶的原产地，也是茶叶制作、种植和饮用的鼻祖，也最终让茶树发源地的争论终成定论。

懂茶是个不断学习的过程，我们不用去了解制茶工艺，但是要知道中国是茶的发源地，再带着自豪感去品茶。

品茶是分享；品茶能够使人内心平和舒缓；品茶是欢愉和好客，是孜孜不倦地追求品位。品茶是静思默想：幽静独处，香茶一杯，细细品茗，时光静止，心灵超凡脱尘。