牛肉-最佳补充体力之肉食
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发布时间：2024-12-07 09:19:53
【补益/补气】
性状特征：牛科动物的共同特点是体质强壮，有适合长跑的腿；脚上有4趾。门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，三对门齿向前倾斜呈铲子状，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草。为了贮存草料、它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有"反刍"的习性，使食物能够得到更好的消化和吸收。
选购秘诀：正常牛肉的色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，有韧性。灌水牛肉单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，但用干纸贴上去，纸很快就会温透。
功效主治：滋阴、润燥。治热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。
使用禁忌：患有湿疹、瘙痒症等皮肤病者、肝病、肾病的人应慎食。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
特别提示：炖牛肉时，可用纱布包一小撮茶叶与肉块同煮，这样不但可使肉味更加鲜美，也使牛肉更容易熟烂。煮牛肉时如加入少量的杏仁、芦叶也容易熟烂。
保健应用
南 瓜 炖 牛 肉 | 功 效 | 有化痰排脓、利肺的作用。适用于肺痈、咳吐浓痰等症。 |
原材料 | 牛肉250克，生姜25克，南瓜500克，食盐、味精各适量。 | |
做 法 | 牛肉洗净、切块，加入生姜同放锅内用小火煮至八成熟，加入去皮、切块的南瓜，同煮至熟烂，熟后加食盐、味精食用。 | |
用 法 | 佐餐食用。 |
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