吃货必备的竹笋知识，味道特别好

你将知道竹笋的正确吃法

一只熊吃？

三只熊吃？

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我市食用林产品的整体安全状况？

我市食用林产品主要有毛竹鲜笋（春笋、冬笋、鞭笋）、板栗、山茶油等，其中鲜笋的产量最多，年产量约4万吨。我市的食用林产品整体安全状况良好，近几年，产品质量合格率达100%，没有检测出农药残留超标，没有发生一起食用林产品质量安全事故。

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春笋、冬笋、鞭笋的区别

一片毛竹林就是若干的“竹树”，地下鞭是主茎，竹秆是分枝，竹林是竹连鞭、鞭生笋、笋长竹、竹又养鞭形成的有机整体。毛竹的笋芽一般在8月-10月分化形成，地下鞭上的部分壮芽，其顶端分生组织经过生长，逐步膨大，芽尖弯曲向上，就是笋芽。在条件适宜的情况下，到了初冬，笋芽膨大，笋皮呈黄色并被有绒毛，就是冬笋。到了春季，温度回升，笋芽继续萌发生长出土，就是春笋。7-8月，把地下粗壮的笋芽挖出来，就是鞭笋。春笋个头最大，其次是冬笋，鞭笋最小。

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冬笋的营养价值

冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，质嫩味鲜，清脆爽口，能促进肠道蠕动，既有助于消化。冬笋高蛋白、低淀粉，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。因味道鲜美，冬笋又被称为“山头黄鱼”。

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冬笋的食用方法

1.因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。2.做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。3.笋不能一次吃太多。

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如何选购冬笋

质量好的冬笋两头小中间大，驼背鳞片，略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳，挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。笋皮要紧，不要有空鼓，这样说明笋比较新鲜。

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冬笋的储存方法

新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。