春笋鲜美 并非人人可食

竹笋是大家熟悉的一种食物，不仅味道鲜美，还含有很高的营养价值，如纤维素、氨基酸、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

春笋不仅是佳蔬，还是良药。中医认为，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。但它属于发物，即富于营养或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病。以下几类人就要少食春笋。

1.胃溃疡、肝硬化者。因春笋含有较多的粗纤维素，对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

2. 过敏体质者 。发物是过敏体质者的禁忌，如患有过敏性鼻炎、哮喘、荨麻疹等，不宜多食春笋。

3.老人、小孩。他们的消化吸收能力、咀嚼能力都较弱，吃时要细嚼慢咽，且不能多食，否则易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。

4.结石病人 。春笋中难溶性草酸含量较多，容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。