念念不忘的春天味道之春笋 是大自然的馈赠也是春天最天然的美食
春笋,顾名思义,多生长在春天里,而且春天的竹笋最为鲜嫩,是另外三个季节的竹笋所比不上的。
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋味道最佳,被誉为素食第一品,自古以来,备受人们的喜爱,立春后采挖的笋,笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口,春笋雨后出,越“土”越有味,春笋的几种家常做法不容错过!
一、【腌笃鲜】
主要食材:咸肉,春笋,排骨,姜片,料酒,鸡精,葱花,盐,喝完汤吃肉,没有比腌笃鲜更惬意的事情了,开春必喝的一道清汤。
具体做法:1、将排骨和咸肉冷水下锅,加入2-3片生姜片,2勺料酒,大火煮开后一边捞出浮沫,一边继续大火焯水,直至没有多余的浮沫浮上来,再把排骨和咸肉捞出冲洗干净备用。春笋也是提前切片,下锅水煮3分钟左右捞出备用。
2、起锅烧油5成油温加入姜片排骨和咸肉,接着加入2大碗清水,把切好的春笋倒入锅里,接着盖上盖子,大火煮开5分钟,转中小火继续焖煮60分钟左右。
3、出锅的时候加入2-3勺盐,1-2勺鸡精,关火撒上葱花即可!我个人认为这是春笋最好吃的做法,既保留了春笋的脆嫩,又吸饱了咸肉排骨的汤汁使得更鲜甜,起到了一加一大于二的效果,另外咸肉买不到或者家里没有的话,可以换成五花肉。
二、【腊肉炒春笋】
主要食材:春笋,腊肉,蒜苗,小米辣,泡椒,生姜,生抽,蚝油,糖,蒜苗春笋要趁着春天吃还有一个好处就是,春天刚刚过完年,家里腊味腊肠存货还比较多,炒春笋的配菜不用愁!
【具体做法】
1、腊肉切薄片焯水30秒钟去一下盐味,春笋同样也是放水里焯水1-2分钟备用。
2、起锅烧油大概5-6成油温先把腊肉2面煎一下,煎至变色后放入小米辣姜蒜等香料炒出香味,接着倒入竹笋和香料一起翻炒均匀。
3、加入2勺生抽,1勺过瘾,小半勺的白糖,炒均匀了以后关火加入蒜苗,炒至断生就可以出锅了。简简单单的3道菜,就把春笋的味道和口感发挥到极致,大家选择一种自己喜欢的做法,趁着春天刚来,多做几次。
三、【油焖春笋】
原料
春笋500克,酱油、糖适量、干辣椒段适量、姜汁少许。
做法
1、将竹笋斩掉老根,横着切成两片,然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2、烧热锅,下油,至五成熟时,将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
3、将笋全部炸熟后,倒掉锅中余油,放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条,用大火炒至染上色、入了味后,再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干,再改用大火收干,下香油拌匀即可。一道红红火火的下饭菜就做好了!
四、【春笋炖老鸭】
原料
老鸭、春笋、火腿、葱、姜、精盐、鸡精、海带、绍酒等各适量。
做法
1、将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,洗净。
2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克,用文火炖4至5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、鸡精调好味即可。老少皆宜,汤浓味鲜,一口气喝掉两大碗。
春笋是一种非常受欢迎的蔬菜。它味道鲜美、口感爽脆、营养丰富,不仅可作为烹饪的食材,还具有多种保健功效。
春笋的功效与作用
1.清热解毒
春笋富含丰富的纤维素和维生素C,这些成分可以促进体内代谢,促进排毒,清除体内的有害物质,从而起到清热解毒的功效。长期食用春笋可以增强人体免疫力,预防感染疾病。
2.滋补健脾
春笋含有多种维生素和矿物质,尤其是钾、镁等矿物质,这些成分能够调节体内的水分和电解质平衡,起到滋补健脾的作用。长期食用春笋可以改善肠胃消化功能,促进营养吸收,增强体力。
3.降低血糖
春笋含有丰富的膳食纤维和钾等成分,这些成分能够降低血糖和胆固醇水平,对于糖尿病和心血管疾病的预防和治疗具有重要作用。
4.减肥美容
春笋是一种低热量、低脂肪的食品,同时含有大量的膳食纤维,能够促进肠道蠕动,增加饱腹感,有助于减少能量摄入,达到减肥的目的。此外,春笋还含有多种美容成分,能够保护皮肤、延缓衰老。
春笋的食用禁忌
1.生食春笋容易引起腹泻。春笋含有草酸,生食时可能会引起不适,煮熟后草酸含量会降低,容易被人体消化吸收,因此熟食为佳。
2.春笋属于寒凉食物,脾胃虚寒的人不宜过量食用。同时,春笋富含纤维素,消化系统不健康的人食用过多会加重肠胃负担,容易引起腹泻或便秘等消化不良症状。
3.春笋中含有一定量的草酸,草酸可以与人体内的钙、镁等矿物质结合形成草酸盐,长期食用春笋可能会导致钙、镁等矿物质的缺乏,影响健康。
4.春笋在烹调时需要注意火候,过度烹煮容易导致营养流失,影响其保健功效。
总之,春笋是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜,具有多种保健功效。但是,在食用时需要注意烹调方法和量的控制,避免不良反应和营养流失。同时,脾胃虚寒的人和消化系统不健康的人应该适量食用,并遵循医生的建议。 不可贪心多食哦!喜欢春笋的小伙伴在哪里呢?
春笋一不小心掰多啦!我在妈妈那边取经学到的方法有以下2种。
1、盐水浸泡法
保证春笋外壳无损且带有泥土,以及保证其根部完整。
准备一个较大且放得进冰箱的容器,往里倒入充足的水,然后加入大量的盐,同样形成形成高浓度的盐水。
然后把春笋完全浸泡在水中,尤其是根部,一定要全部进入水中,以免腐烂。盖上盖子就可以放进冰箱保存了。这样可以保存时长半个多月。
2、焯水晾晒法
新鲜采摘的春笋剥壳洗净,放入开水中加入食用盐后放入笋煮五分钟,撇掉浮沫,捞起来过凉水后,放在干燥通风向阳的地方晾晒3~5天。晒干透为止,用密封袋装好保存时长一年左右,想放更久的持续晾晒就行。晒干的笋子炖猪蹄再适合不过啦。