春季对肾好的一类菜,可惜很多肾友却不敢吃!
不食春笋,焉知春意。要说春季的应季蔬菜,春笋可真是太受欢迎啦!春笋口感独特,脆嫩鲜美,特别是在能吃到新鲜春笋的南方,春笋更是让人痴迷的一道美食。
但很多肾友因为听说“笋是发的”,“笋寒凉”、“笋有钾离子”......不敢吃笋。
春笋不但鲜美,对肾也挺好的。春笋所含的膳食纤维非常丰富,达普通蔬菜2倍多。而许多研究强调,肾友日常应该尽可能的多摄入一些膳食纤维丰富的食物,有助减轻肾脏炎症反应,延缓肾病进展。
不过,食用鲜春笋之前,注意焯水。因为春笋的草酸含量比较高,而草酸是溶于水的,在热水中煮个5分钟左右,能去除大部分草酸,这样大家就不用担心了。
而且焯水对部分肾友还有一个好处,能去除一些钾。春笋的钾也比较丰富,对于肾衰竭、透析需要限钾的肾友,焯水后的春笋也可以适当吃一些了。
吃笋也有禁忌要注意这3点
01
不能生吃
虽然新鲜的笋很脆嫩,但也不能直接生吃。因为新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等物质,直接生吃不仅口感苦涩辛辣,还会影响矿物质的吸收利用,也会增加患肾结石的风险。
02
肠胃不好少吃
春笋的不溶性膳食纤维比较高,还含有胰蛋白酶抑制剂,会抑制胰蛋白酶活性,妨碍蛋白质的消化吸收。对于本来就有胃部疾病或消化不良的人来说,可能会增加胃部不适的风险。
03
过敏体质人群
有一部分人可能会对笋过敏,食用后会出现皮肤、呼吸道不适的症状。如果是第一次吃笋可以少量尝试,即便不过敏也别一次吃太多笋。
其实,对普通人健康有益的食物,肾友只要病情稳定,一般都是可以适量食用的。如果总是听信谣言,这也不敢吃,那也不敢吃,造成营养不良,麻烦可大了。如果你真的对某种食物拿捏不准,可以问问自己的主治医生,因为每个人的病情不同,对饮食的要求也不同。