夏天用桃子做食疗,生津润肺,养气补血
桃原产于我国,果形美观,肉质甜美。《诗经》中说“园有桃,其实之肴”,证实桃在我国已有3000年以上的食用历史。
桃子营养丰富。中医认为,桃子性微温,味甘酸,具有补中益气、养阴生津、活血养肝、润肠通便、止咳杀虫、通经活络等多种功效,民间素有“桃养人”之说。但应注意桃子性微温,多食令人腹胀、生痈疖,故内热有疮、面生痤疮之人宜少食。
桃子可鲜食,也可加工制成罐头、桃脯、桃酱、果酒、果汁等。桃仁可作甜点、甜菜的配料。
01
冰激凌桃
原 料 鲜桃150克,白糖30克,冰激凌适量。
做 法 将鲜桃去皮除核,切成小块;锅中放水加糖,煮沸后加入桃,再沸后离火,晾凉后放入冰箱冷冻;取出桃,放入冰激凌即成。
特 点 清凉适口,清热止咳。
02
冻蜜桃
原 料 蜜桃1000克,琼脂1克,玫瑰花0.5克,松子仁5克,白糖200克。
做 法 将桃子削去皮,剖成两片,玫瑰花切碎,琼脂切成3段备用;汤锅上火,放清水1000克,投入桃子煮熟,捞起冷却,去桃核;汤锅再上火,放清水500克,下琼脂溶化,加入白糖、桃片,煮至糖汁起黏时离火;取扣碗1只,放入松子仁,再将锅内桃片捡出,排列在碗内一圈;原汤锅上火,烧沸,撇去汤面浮沫,加入玫瑰花,起锅倒入扣碗内冷却,放入冰箱冷冻,取出覆入盘中即成。
特 点 色泽乳白,桃甜似蜜,清暑解热,生津润肠。
03
香蕉拌桃子
原 料 鲜桃3个,香蕉2根,无核葡萄20克,柠檬汁5克,白糖5克,葡萄酒10克。
做 法 将鲜桃去皮除核,切片;香蕉去皮,切片;葡萄洗净;将柠檬汁、白糖、葡萄酒放入碗内搅拌,至糖溶化,放入桃片、香蕉片及葡萄,慢慢拌匀即成。
特 点 口味酸甜,养胃生津,润肺滑肠,益气养血。
04
生桃炒肉片
原 料 甘脆鲜桃1个,猪肉150克,鸡蛋1个,植物油250克,湿淀粉、盐、白糖、味精各适量。
做 法 将鲜桃去皮除核,切片;猪肉切成薄片,放入碗内,打入鸡蛋清,加入湿淀粉,抓拌均匀;炒锅放油烧热,下猪肉片,滑至八成熟时倒入漏勺控油;炒锅再放油烧热,下猪肉片翻炒,加入盐、味精、白糖拌匀,再加入桃肉片,用湿淀粉勾芡,起锅装盘即成。
特 点 肉片鲜嫩,桃片甘脆,养胃生津,滋阴润燥。